Aus der Fliederhof-Küche
„Unser Gewürztraminer ist sehr eigenständig. Der Duft ist feinfruchtig nach weißem Pfirsich, Birne, Kräutern und etwas pfeffrig. Seine erfrischende Säure, gepaart mit weichem Schmelz und einer salzigen Komponente macht ihn zu einem tollen Speisebegleiter. Dazu passt ein Gericht von intensivem Geschmack und cremiger Textur.
Faustregel: Kraftvolle Weißweine werden zu intensiven Speisen serviert.
Heute bereiten wir ein Gorgonzolamousse zu und begleiten es mit unserem Gewürztraminer. Lassen Sie sich begeistern vom klar vernehmlichen Dialog der unterschiedlichen Aromen. “
Gorgonzolamousse
Für 4 Personen
ZUTATENLISTE
- 500 g Gorgonzola
- 3 Blätter Gelatine á 5 g
- 8 Eiweiße
- 250 ml Sahne
ZUBEREITUNG
- Den Gorgonzola im Wasserbad mit ein wenig Sahne auflösen
- Gelatine 10 Minuten in kaltes Wasser legen, danach ausdrücken und in die Gorgonzolamasse einrühren
- 10 Minuten abkühlen lassen
- Die Eiweiße und die Sahne zu Schnee schlagen und beides behutsam unter die Gorgonzolamasse heben
- In eine mit Folie ausgelegte Kastenform geben
- Im Kühlschrank mindestens drei Stunden ruhen lassen
- Mit Nussbrot, Rucolasalat und einem Glas LUNA Gewürztraminer servieren
Zeitplan:
Zubereitung ca. 30 Minuten, drei Stunden Ruhezeit.
Gutes Gelingen!
