Liebe auf den ersten Blick! Auch bei der Begegnung von Speisen und Weinen gibt es das. Paarungen, die perfekt harmonieren und das Beste im anderen hervorbringen. In dieser Reihe werfen wir einen Blick in die Fliederhofküche. Astrid Ramoser verrät Kochrezepte und empfiehlt die passenden Weine.

Kartoffelgnocchi & St. Magdalener classico

Aus der Fliederhof-Küche

„Unser St. Magdalener ist zugleich sortentypisch und eigenständig. Er hat eine kraftvolle Eleganz und gibt den intensiven Aromen von Kirschen, Waldbeeren, garniert mit Rosmarin, Lavendel und Veilchen viel Raum. Faustregel: Elegante Rotweine mit Charakter sollen zu Gerichten mit frischen Zutaten, gut gewürzt und mit intensivem Geschmack serviert werden. Wahres Soulfood sind Kartoffelgnocchi. Die Tomatensoße gibt dem Gericht Frische und Fröhlichkeit. – Genau die Eigenschaften, die der St. Magdalener auch mitbringt. Ein perfektes Paar! “

 

Kartoffelgnocchi mit Tomaten

Für 4 Personen

Zutatenliste Tomatensauce:

  • 2 EL Olivelöl
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 2 EL Kräutermischung
  • Ca 1200 g Tomaten gehackt
  • 1,5 TL Salz
  • Etwas Pfeffer

Zutatenliste Kartoffelgnocchi:

  • 400 g mehlige Kartoffel
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Butter
  • 120 g Mehl
  • 1 Msp. Muskatnuss, Pfeffer und Salz
  • Gehackte Basilikumblätter
  • 10 Cocktailtomaten oder Datteri
  • 12 schwarze Oliven
  • 10-12 Mozzarelline

Zubereitung:

Die Tomatensauce:

  • Fein gehackte Zwiebeln und gepressten Knoblauch in Olivenöl anbraten
  • Tomatenpüree und Kräutermischung hinzugeben und andämpfen
  • Tomaten dazugeben, einreduzieren und ca. 30 Min. offen köcheln
  • Die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffr würzen, einmal aufkochen

Die Gnocchi:

  • Die geschälten, klein geschnittenen Kartoffeln in Salzwasser weichkochen.
  • Abseihen, trocknen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken.
  • Mit Eigelb und weicher Butter verkneten und abkühlen lassen.
  • Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unter die Kartoffelmasse kneten.
  • Aus dem Teig Rollen von ca. 1 cm Durchmesser formen und davon die Gnocchi abstechen.
  • Diese in kochendes Salzwasser geben und nach kurzem Aufkochen mit der Schaumkelle herausnehmen.
  • Mit der Tomatensoße anrichten, mit den Mozzarelline, Cocktailtomaten, Oliven und Basilikum garnieren und mit einem Glas GRAN MARIE servieren.

Guten Appetit!