{"id":2580,"date":"2022-11-02T13:14:09","date_gmt":"2022-11-02T13:14:09","guid":{"rendered":"https:\/\/fliederhof.it\/corso-base-di-biodinamica-i-parte-attivita-biodinamiche-dautunno\/"},"modified":"2022-12-13T13:30:03","modified_gmt":"2022-12-13T13:30:03","slug":"corso-base-di-biodinamica-i-parte-attivita-biodinamiche-dautunno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fliederhof.it\/it\/corso-base-di-biodinamica-i-parte-attivita-biodinamiche-dautunno\/","title":{"rendered":"Corso base di biodinamica I Parte: Attivit\u00e0 biodinamiche d\u2019autunno"},"content":{"rendered":"

Nell\u2019intestazione al mio Corso base sulla biodinamica<\/em> mi sono soffermato a lungo sui principi fondamentali della biodinamica: la biodiversit\u00e0, il terreno, l\u2019economica circolare, i ritmi e l\u2019importanza degli animali e dei preparati biodinamici. Ho spiegato, inoltre, che tutto comincia con il giusto atteggiamento. Con gli occhi aperti e il coraggio di dare un senso ai processi produttivi naturali.<\/p>\n

Teoria, bella e buona. E come funziona tutto questo nella vigna? Sull\u2019esempio delle giornate e delle settimane che seguono la vendemmia, vi spiego come si svolge il nostro lavoro nel vigneto secondo i principi biodinamici.<\/p>\n

Dopo la vendemmia<\/em><\/strong><\/p>\n

Dopo l\u2019equinozio di fine settembre abbiamo molte meno ore di sole. Le viti capiscono che \u00e8 giunto il tempo del riposo. La clorofilla abbandona le foglie e cede il posto a calde colorazioni rosse e gialle. Le viti si ammantano dei magnifici colori autunnali.<\/p>\n

Infine, l\u2019acqua abbandona definitivamente le foglie che restano letteralmente appese a sottili fili di seta. Poi arriva il vento. Una bufera d\u2019autunno le spazza via.<\/p>\n

Nel frattempo, le sostanze nutrienti si raccolgono nella parte pi\u00f9 interna della vite, dove vengono conservate, come in letargo. \u00c8 la natura stessa che regola questi ritmi. Come viticoltore che crede nella biodinamica, ho per\u00f2 la possibilit\u00e0, in questa fase, di sostenere in modo attento le mie viti (proprio come nei nostri rituali della sera: un bicchiere di vino e un buon libro ci preparano alla notte).<\/p>\n

Per questo periodo ho in serbo un dono per il vigneto: lo cospargo di un preparato all\u2019ortica che aiuter\u00e0 le viti ad affrontare bene il riposo invernale.<\/p>\n

Il terreno<\/em><\/strong><\/p>\n

Una volta lasciate le viti alla loro fase di riposo, mi occupo con particolare cura del terreno. Il terreno \u00e8 un punto cardine della biodinamica. Per ottenere un buon vino \u00e8 fondamentale avere un buon terreno fertile. Il terreno \u00e8 l\u2019alfa e l\u2019omega del nostro lavoro.<\/p>\n

L\u2019autunno \u00e8 un tempo di rigenerazione anche per il terreno. Poich\u00e9 in questo periodo dell\u2019anno la vegetazione \u00e8 estremamente ridotta, l\u2019umidit\u00e0 del terreno \u00e8 tendenzialmente pi\u00f9 elevata, il che permette a un numero infinito di microorganismi di svilupparsi e di trasformare i materiali organici in prezioso humus.<\/p>\n

Il nostro compito \u00e8 di favorire questi processi naturali. Anzitutto allentiamo il terreno rendendolo possibilmente soffice. Infine, incorporiamo del concime biodinamico nei punti in cui il vigneto ha sofferto maggiormente la siccit\u00e0 estiva.<\/p>\n

Il compost<\/em><\/strong><\/p>\n

Al Fliederhof produciamo noi stessi il compost. Lo prepariamo in primavera mescolandolo con appositi preparati di compostaggio biodinamici. L\u2019estate lo trasformer\u00e0 poi in un terreno da compost dal profumo di sottobosco.<\/p>\n

Il nostro compost apporta al terreno tutti i nutrienti necessari, ma non solo. Noi biodinamici notiamo anche che il compost contiene un sapere: possiede, cio\u00e8, le informazioni necessarie per ottenere una nuova materia vivente da materiale organico. Il compost trasferisce al terreno quello stesso impulso alla trasformazione, che lo caratterizza. Cos\u00ec facendo \u201cimpara\u201d a creare da solo un terreno fertile.<\/p>\n

Le semine<\/em><\/strong><\/p>\n

Successivamente, in ottobre, seminiamo il cosiddetto letame verde (sovescio), ossia un composto di graminacee, cereali e piante aromatiche. Durante i mesi invernali e in primavera si sviluppa nel terreno un fitto apparato radicale che allenta il terreno; in seguito, i microrganismi del compost trasformeranno le radici in humus.<\/p>\n

Durante i torridi mesi estivi la parte aerea della pianta \u00e8 di basilare importanza per proteggere il terreno dall\u2019irraggiamento solare.<\/p>\n

Il cornoletame<\/em><\/strong><\/p>\n

In ottobre spargiamo il cornoletame (altrimenti detto preparato 500). \u00c8 costituito da letame di vacca infilato nel cavo di un corno di vacca e sottoposto, a precise condizioni, a un processo di trasformazione. Se ne ottiene cos\u00ec un composto ricco di sostanze nutritive e di benefici microrganismi.<\/p>\n

Il preparato 500 agisce nel terreno come un probiotico. Lo rivitalizza dolcemente e gli trasmette, come il compost, le informazioni necessarie a produrre l\u2019humus.<\/p>\n

Nella cantina<\/em><\/strong><\/p>\n

Anche nella cantina torna pian piano il silenzio. Il processo di fermentazione \u00e8 terminato; i vini possono riposare nelle botti fino ad arrivare a maturazione.<\/p>\n

Dopo la fase frenetica della vendemmia le mansioni dell\u2019autunno sono per me un\u2019occasione per ripensare al lavoro svolto, ottimizzare i processi, rendere grazie alla natura e talvolta anche solo per far volare i pensieri…<\/p>\n<\/div>

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